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| ■■ 酸化と体 ① ■■ | |
| ●健康生活の鍵を握る重大な物質、それが『活性酸素』です。 人間の生命維持になくてはならないものが酸素です。しかし、最近の研究ではこの大切な酸素の中に、強力な酸化力を持つ活性酸素というものが存在し、人間の健康に重大な影響を及ぼしていることがわかりました。 活性酸素はその強力な酸化力で体内に侵入した細菌やウィルス、老化して不要になった細胞などを破壊する良い働きをする一方、活性酸素が大量に発生した場合には健康な細胞や遺伝子まで傷つけ、病気の原因となる危険な物質なのです。 この活性酸素に対し、人間の体は肝臓で活性酸素を不活性化させるSODという酵素を作り、活性酸素量の調整をしているのです。しかし、その調節力も老化にともなって弱っていきます。したがって肝臓で作られるSODだけでは不足する場合があるのです。この場合には、活性酸素によって肝臓そのものが破壊され、それこそ致命傷になりかねません。 ●処理能力を超えた活性酸素には抗酸化物質で対抗しよう 活性酸素の研究が進み、健康への影響力が解明される一方、この活性酸素を減らす抗酸化物質の研究も進められています。それがSOD様物質といわれる活性酸素を抑える働きがある物質で、この物質は野菜など自然の植物にもたくさん含まれています。 植物は太陽の紫外線によって発生する活性酸素に対抗するために大量の抗酸化物質を蓄え、人間はその植物を食べることで自然に抗酸化物質を摂取しているのです。しかし、病気予防を前提とした抗酸化物質を野菜摂取だけで得るには、大量の野菜をたべなければなりません。 そこで注目したいのがウコンです。女子栄養大学栄養学科研究所が実施した様々な野菜の抗酸化力測定で実証されたウコンの抗酸化力は、他の野菜よりとび抜けたパワーを示し、食品防腐剤に使用されている酸化防止剤BHAより抗酸化力があることが解ったのです。 |
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